岩手大学について
岩手大学について TOP
概要
教育方針
大学紹介
運営情報
大学評価情報
情報公開
- 経営協議会議事要録
- 役員会議事録
- 教育研究評議会議事録
- 国立大学法人岩手大学bet36体育在线_365体育手机版-投注|备用网址選考
- 学部?研究科の設置等に係る情報公開
- 法人文書の公開
- 関係規則?公表規則等
- 公表事項
- 個人情報保護
- 国立大学法人岩手大学における個人情報の取り扱いについて
- 特定個人情報保護評価
- 教育研究活動等の状況に係る情報の公表
- 教員の養成の状況に係る情報の公表
- 動物実験に関する情報
- 大学等における修学支援に係る情報の公表
- 国立大学法人ガバナンス?コードの適合状況等について
- 研究環境向上のための若手研究者雇用支援事業
- 生成AIの利活用に関する基本方針
- 岩手大学オープンアクセス方針
財務?調達情報
コンプライアンス
取材?撮影の申込み
学部?大学院?施設等
入試情報
キャンパスライフ
キャリア?地域協創教育
研究?地域連携
- お知らせ一覧
- 総合科学研究科農学専攻動物科学コースの尾畑宏季さんが第72回東北畜産学会岩手大会で優秀発表賞を受賞
総合科学研究科農学専攻動物科学コースの尾畑宏季さんが第72回東北畜産学会岩手大会で優秀発表賞を受賞
掲載日2023.09.01
ニュース
総合科学研究科 農学専攻 動物科学コースの尾畑宏季さんが、2023年8月29から30日に開催された第72回東北畜産学会岩手大会にて「優秀発表賞」を受賞しました。
受賞発表題目
牛肉乾塩漬ハムの乾燥に要する日数を筋肉の重量から推定する方法
研究内容
本研究は、岩手県が主要生産地である日本短角種という和牛の筋肉で牛肉乾塩漬ハム（牛生ハム）を製造する際に、乾燥?熟成が完了するまでの日数を、製造前の牛肉の重量から推定できることを明らかにしたものです。牛生ハムの乾燥?熟成には温度と湿度を一定に保ちながら数年という長い年月を要しますが、これまで乾燥?熟成が完了したことを非破壊的に判断できるような科学的な方法はありませんでした。本研究により、製造を始める段階で乾燥?熟成の完了日を推定できるようになったため、牛生ハムを必要最小限の日数?コストで製造できる可能性がみえてきました。
賞の概要
本賞は、40歳未満の会員の中で、優れた研究を行い発表したと認められる会員に授与されるものです。
